9 กลุ่มอาหาร Plant-based สำหรับคนลดเนื้อสัตว์ อาหารวีแกนกินได้

9 กลุ่มอาหาร Plant-based สำหรับคนลดเนื้อสัตว์ อาหารวีแก […]

9 กลุ่มอาหาร Plant-based สำหรับคนลดเนื้อสัตว์ อาหารวีแกนกินได้

การรับประทานอาหารมังสวิรัติ (Plant-based)กำลังเป็นที่นิยมและได้รับความสนใจอย่างมากในปัจจุบัน ด้วยเหตุผลด้านจริยธรรม สุขภาพและสิ่งแวดล้อม จึงมีการพัฒนาอาหาร Plant-based หลากหลายชนิด เพื่อให้สามารถบริโภคได้อย่างครบถ้วนสารอาหาร โดยมีการจัดกลุ่มอาหาร Plant-based ที่เหมาะสำหรับคนลดเนื้อสัตว์ดังนี้

• ธัญพืชเต็มเมล็ด: เป็นกลุ่มอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง อุดมไปด้วยใยอาหาร วิตามินและแร่ธาตุ ธัญพืชที่นิยมบริโภค เช่น ข้าวกล้อง ข้าวโอ๊ต ข้าวบาร์เลย์ ข้าวโพด ข้าวฟ่าง เมล็ดควินัว เป็นต้น
• ถั่วและพืชตระกูลถั่ว: มีโปรตีนและใยอาหารสูง มีส่วนช่วยในการลดคอเลสเตอรอลและป้องกันโรคหัวใจ รวมทั้งเป็นแหล่งของแร่ธาตุที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ ได้แก่ ธาตุเหล็ก โพแทสเซียม แมกนีเซียม และสังกะสี ถั่วต่างๆ เช่น ถั่วเหลือง ถั่วดำ ถั่วแดง ถั่วเขียว และถั่วลิสง เป็นต้น
• เมล็ดต่างๆ: เป็นแหล่งของโปรตีนที่ดี มีไขมันชนิดดี วิตามิน และแร่ธาตุ เมล็ดที่นิยมบริโภค ได้แก่ เมล็ดเจีย เมล็ดแฟลกซ์ เมล็ดฟักทอง เมล็ดทานตะวัน เมล็ดงาดำ และเมล็ดอัลมอนด์ เป็นต้น
• ผัก: มีสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกายมากมาย เช่น วิตามิน แร่ธาตุ ใยอาหาร ช่วยให้สุขภาพแข็งแรง และลดความเสี่ยงการเกิดโรคต่างๆ เช่น โรคหัวใจ โรคเบาหวาน และโรคมะเร็ง ผักที่นิยมบริโภค ได้แก่ ผักใบเขียว เช่น คะน้า กวางตุ้ง ผักชีลาว ผักโขม และผักกาดหอม ผักที่มีสีสรรสดใส เช่น มะเขือเทศ ถั่วลันเตา เมล็ดทานตะวัน และเมล็ดอัลมอนด์ เป็นต้น
• ผลไม้: มีวิตามินแร่ธาตุและไฟเบอร์สูง ช่วยให้ระบบย่อยอาหารทำงานได้ดี ผลไม้ที่นิยมรับประทาน ได้แก่ กล้วย แอปเปิ้ล ส้ม สตรอเบอร์รี่ องุ่น และกีวี เป็นต้น
• เครื่องเทศและสมุนไพร: ช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นของอาหาร ช่วยให้เจริญอาหาร และยังมีสรรพคุณทางยาบางชนิด เครื่องเทศและสมุนไพรที่นิยมบริโภค เช่น ขมิ้น ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และพริกไทย เป็นต้น
• เห็ด: มีโปรตีนสูง มีไขมันต่ำ และยังมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยป้องกันเซลล์จากความเสียหายจากอนุมูลอิสระ เห็ดที่นิยมบริโภค ได้แก่ เห็ดหอม เห็ดฟาง เห็ดโคน เห็ดนางฟ้า เห็ดเข็มทอง และเห็ดหลินจือ เป็นต้น
• สาหร่าย: มีสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกายหลายชนิด โดยเฉพาะไอโอดีน ซึ่งจำเป็นต่อการทำงานของต่อมไทรอยด์ สาหร่ายที่นิยมบริโภค ได้แก่ สาหร่ายทะเล สาหร่ายวากาเมะ สาหร่ายโนริ สาหร่ายสไปรูลินา และสาหร่ายคลอเรลลา เป็นต้น
• น้ำมันพืช: มีไขมันชนิดดีที่จำเป็นต่อร่างกาย น้ำมันพืชที่นิยมบริโภค ได้แก่ น้ำมันมะกอก น้ำมันคาโนลา น้ำมันดอกทานตะวัน น้ำมันดอกคำฝอย น้ำมันรำข้าว และน้ำมันงา เป็นต้น