ผักอะไรควรกินสุก? 7 ผัก กินสุกดีกว่ากินดิบ สารอาหารและประโยชน์สูง
ผักที่ควรกินสุก ผักบางประเภทเหมาะสำหรับรับประทานแบบปรุง […]
ผักที่ควรกินสุก
ผักบางประเภทเหมาะสำหรับรับประทานแบบปรุงสุกมากกว่าแบบดิบ เนื่องจากสามารถเพิ่มการดูดซึมสารอาหารบางประเภทได้ ต่อไปนี้คือผัก 7 ชนิดที่แนะนำให้รับประทานแบบสุกพร้อมเหตุผล:
มะเขือเทศ: มะเขือเทศที่ปรุงสุกมีไลโคปีนมากกว่ามะเขือเทศดิบถึง 4 เท่า ไลโคปีนเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพหัวใจและช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งบางชนิด
แครอท: การปรุงแครอทจะช่วยปลดปล่อยเบต้าแคโรทีนซึ่งเป็นสารตั้งต้นของวิตามินเอให้มากขึ้น วิตามินเอจำเป็นต่อสุขภาพของดวงตาและระบบภูมิคุ้มกัน
เห็ด: เห็ดดิบอาจมีสารพิษที่ทำให้เกิดอาการไม่สบายท้องได้ แต่การปรุงสุกจะช่วยสลายสารพิษเหล่านี้และทำให้เห็ดมีคุณค่าทางโภชนาการสูงสุด นอกจากนี้ การปรุงเห็ดจะช่วยเพิ่มการดูดซึมเอนไซม์และสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประโยชน์
บรอกโคลี: การปรุงบรอกโคลีจะช่วยเพิ่มการดูดซึมซัลโฟราเฟน ซึ่งเป็นสารประกอบที่มีคุณสมบัติต้านมะเร็ง การศึกษาพบว่าการนึ่งบรอกโคลีเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการรักษาซัลโฟราเฟน
หน่อไม้ฝรั่ง: หน่อไม้ฝรั่งดิบมีสารอาหารที่ย่อยยาก แต่การปรุงสุกจะช่วยสลายสารเหล่านี้และทำให้สารอาหารต่างๆ รวมถึงวิตามินซี โฟเลต และโพแทสเซียมสามารถดูดซึมได้ง่ายขึ้น
ถั่วลันเตา: ถั่วลันเตาที่ปรุงสุกจะมีปริมาณวิตามินซีสูงกว่าถั่วลันเตาดิบอย่างมาก นอกจากนี้ การปรุงสุกจะช่วยลดสาร antinutrient ซึ่งอาจรบกวนการดูดซึมแร่ธาตุบางชนิด
ผักโขม: ผักโขมดิบมีกรดออกซาลิก ซึ่งสามารถจับตัวกับแคลเซียมในร่างกายและยับยั้งการดูดซึม การปรุงสุกผักโขมจะช่วยลดปริมาณกรดออกซาลิกและช่วยให้ร่างกายดูดซึมแคลเซียมได้มากขึ้น
