7 อาหารจากถั่วเหลืองมีอะไรบ้าง กินแล้วดีต่อสุขภาพ มีประโยชน์อย่างไร

ถั่วเหลือง อาหารเพื่อสุขภาพที่อุดมด้วยคุณค่า ถั่วเหลือง […]

ถั่วเหลือง อาหารเพื่อสุขภาพที่อุดมด้วยคุณค่า

ถั่วเหลืองเป็นพืชตระกูลถั่วที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากมาย โดยเฉพาะโปรตีนและเส้นใยอาหาร ซึ่งถั่วเหลืองสามารถนำมาแปรรูปได้หลากหลายรูปแบบ มีประโยชน์ต่อสุขภาพดังนี้

ลดความเสี่ยงโรคหัวใจและหลอดเลือด: ถั่วเหลืองมีสารไอโซฟลาโวนที่มีฤทธิ์ลดคอเลสเตอรอล ลดความดันโลหิต และเพิ่มความยืดหยุ่นของเส้นเลือด
ลดความเสี่ยงมะเร็งเต้านม: ไอโซฟลาโวนในถั่วเหลืองมีโครงสร้างคล้ายฮอร์โมนเอสโตรเจน อาจช่วยลดความเสี่ยงมะเร็งเต้านมในผู้หญิง
บำรุงกระดูกและข้อ: ถั่วเหลืองมีแคลเซียมและโปรตีน ช่วยบำรุงกระดูกและข้อ ลดความเสี่ยงโรคกระดูกพรุน
ควบคุมน้ำหนัก: ถั่วเหลืองมีเส้นใยอาหารสูง ช่วยให้รู้สึกอิ่มท้องได้นาน ลดการอยากอาหาร และช่วยควบคุมน้ำหนัก
เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน: ถั่วเหลืองมีสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันให้แข็งแรง ป้องกันการติดเชื้อ

อาหารจากถั่วเหลืองหลากชนิด

ถั่วเหลืองสามารถนำมาแปรรูปเป็นอาหารเพื่อสุขภาพได้หลากหลายชนิด อาทิ

เต้าหู้ (Tofu): ทำจากถั่วเหลืองก้อน มีโปรตีนสูง ไขมันต่ำ
เต้าเจี้ยว (Fermented bean curd): ทำจากถั่วเหลืองหมัก มีโปรไบโอติกส์ ช่วยปรับสมดุลแบคทีเรียในลำไส้
มิโซะ (Miso): ทำจากถั่วเหลือง ข้าวหรือข้าวบาร์เลย์หมัก มีรสชาติเค็ม ใช้ทำซุปและเครื่องปรุงอาหาร
ซีอิ๊ว (Soy sauce): ทำจากถั่วเหลืองหมักกับเกลือและน้ำ มีกลิ่นหอม รสเค็ม ใช้ปรุงรสอาหาร
นัตโตะ (Natto): ทำจากถั่วเหลืองต้มสุก หมักกับแบคทีเรียบาซิลลัส ซับติลิส มีเนื้อเหนียว มีโปรตีนและวิตามินเคสูง
เทมเป้ (Tempeh): ทำจากถั่วเหลืองหมักแห้ง มีโปรตีนและเส้นใยอาหารสูง
นมถั่วเหลือง (Soy milk): ทำจากถั่วเหลืองที่บดละเอียดแล้ว กรองเอาน้ำนม มีโปรตีนและแคลเซียมสูง สามารถทดแทนการดื่มนมวัว