รวมอาหารที่มีสารเร่งความแก่ หรือ สาร Ages คืออะไร อันตรายอย่างไร?
สารเร่งความแก่ (สาร Ages) สารเร่งความแก่ หรือ สาร Ages […]
สารเร่งความแก่ (สาร Ages)
สารเร่งความแก่ หรือ สาร Ages เป็นกลุ่มโมเลกุลที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติเมื่อร่างกายเผาผลาญอาหารที่อุดมไปด้วยน้ำตาลและไขมัน สารเหล่านี้สามารถทำปฏิกิริยากับโปรตีนและไขมันในร่างกาย และก่อให้เกิดผลกระทบที่เป็นโทษ ซึ่งส่งผลให้เกิดภาวะอักเสบ เร่งการเกิดโรคเรื้อรัง และนำไปสู่ความแก่เร็ว
อาหารที่อุดมไปด้วยสาร Ages
อาหารหลายชนิดมีสาร Ages ในปริולוגัติสูง โดยเฉพาะอาหารที่แปรรูป ใช้น้ำตาลและไขมันทั้งที่เป็นไขมันทรานส์หรือไขมันอิ่มตัว อาหารเหล่านี้ ได้แก่:
- อาหารทอดและอาหารมันๆ เช่น เฟรนช์ฟรายส์ ไก่ทอด อาหารจานด่วน และขนมอบ
- น้ำอัดลมและเครื่องดื่มหวาน
- เนื้อจากสัตว์ที่เลี้ยงด้วยธัญพืช
- อาหารแปรรูป เช่น ไส้กรอก แฮม และเบคอน
- อาหารที่ปรุงด้วยความร้อนสูง เช่น การทอด ความร้อนแห้ง หรือการย่าง
ผลกระทบจากการรับประทานอาหารที่อุดมไปด้วยสาร Ages
การรับประทานอาหารที่อุดมไปด้วยสาร Ages สามารถนำไปสู่ผลกระทบที่เป็นโทษต่อสุขภาพ ได้แก่:
- ปฏิกิริยาอักเสบเรื้อรัง: สาร Ages เป็นโมเลกุลที่มีฤกย์อักเสบ ซึ่งสามารถกระตุ้นปฏิกริยาอักเสบในร่างกาย ภาวะอักเสบเรื้อรังเกี่ยวข้องกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคเรื้อรัง เช่น โรคหลอดเลือด โรคอัลไซเมอร์ และมะเร็ง
- ความต้านทานต่ออินซูลิน: สาร Ages สามารถรบกวนการทำงานของอินซูลิน ทำให้นำไปสู่อาการดื้ออินซูลินและโรคเบาหวานชนิดที่ 2
- ความเสื่อมของเซลล์และความแก่เร็ว: สาร Ages สามารถทำปฏิกิริยากับเซลล์ในร่างกาย ทำให้เกิดความเสื่อมของเซลล์และการเสื่อมถอยของเนื้อเยื่อ ซึ่งนำไปสู่การเกิดโรคเรื้อรังและความแก่เร็ว
การหลีกเลี่ยงการรับประทานสาร Ages
เพื่อลดการรับประทานสาร Ages ควรรับประทานอาหารที่มีผลไม้ ผัก ธัญพืชไม่ขัดสี และโปรตีนไม่ติดมัน ที่สำคัญ หลีกเลี่ยงอาหารที่แปรรูป น้ำตาล และไขมันทรานส์และไขมันอิ่มตัว โดยปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้:
- เน้นการรับประทานอาหารที่ปรุงด้วยความร้อนต่ำ เช่น นึ่ง ต้ม และย่าง
- เลือกเนื้อสัตว์ที่เลี้ยงด้วยหญ้าแทนเนื้อสัตว์ที่เลี้ยงด้วยธัญพืช
- อ่านฉลากอาหารอย่างระมัดระวัง และหลีกเลี่ยงอาหารที่ประกอบด้วยส่วนผสมที่ไม่จำเป็น เช่น น้ำมันไฮปา (Hydrogenated oil), น้ำมันถั่วเหลือง เกลือ และน้ำตาล
- ดื่มน้ำเปลามากๆและหลีกเลี่ยงน้ำอัดลมและเครื่องดื่มหวาน
- ล้างผักและผลไม้ให้สะอาดก่อนรับประทานเพื่อกำจัดสารฆ่าแมลงที่ตกค้าง
